温州美食

2020-11-23 11:24

素材源于温州发布

平底锅临街而设，一铲一转，另一头是排队客望眼欲穿的等待。月牙形的锅贴里藏馅丰富，沿着纹路轻轻咬开，猪肉丰腴肥美的鲜味便溢将出来。酱油醋渗透入褶子深处，这一口下去，面皮与馅料顿时活了过来，在唇齿间合二为一。

一碗清汤米面，加上生烫肉末，咸菜、葱花一撒，看起来清清爽爽，第一口就能尝到那种鲜味。米面吃起来有淡淡的米香，很有温州老底子的味道。记得小时候，只有感冒发烧了，才有这种福利。

炒粉干是温州最有特色的传统小吃了，无论街头小吃、排挡、餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。平阳炒粉干、乐清炒粉干极富地方特色。

记得在小时候每天早上会来上一碗咸糯米饭配咸豆浆或者紫菜汤。晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭，配上酥脆可口香气四溢的油条，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭，那味道真是美味啊，好怀念那种美味啊！

永嘉麦饼，黄而不焦，韧而不硬。麦饼馅的选料十分讲究，肥肉入口肥而不腻，表皮薄且脆，热乎乎一个下肚好是满足。轻轻咬上一口，喷香的味道在嘴里回转，绝对是实力派的干货。

猪脏粉是少有的一种能兼任正餐、点心和宵夜的地方美食之一，主要由猪肠、鸭血、粉干等配料制成，猪肠的酥嫩，汤汁的鲜美，猪血的香滑，粉干的柔韧，吸引着一拨又一拨的食客。一碗猪脏粉，一份浓浓的温州味道。

温州人有端午卷薄饼的风俗，温州的薄饼清爽、鲜美。面皮儿有嚼劲，豆芽脆爽，香菇丝、肉丝提鲜增香，口感十分丰富。

鱼丸用料精选新鲜大鮸鱼，口感具有清、鲜、嫩、韧的独特口味。和一般常见的球状鱼丸不同，温州鱼丸外形是不规则的条状，手工捏制，每条鱼丸上都是实在的鱼肉纤维，夹杂着小颗粒的姜粒，一口鱼丸一勺汤，无比的清鲜爽口，Q弹嫩滑！

在温州，最有名的馄饨当数“长人馄饨”。馄饨皮很薄，选用新鲜瘦肉作馅，配料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米，汤清见底，形似花朵，味美爽口。

灯盏糕是温州的特色名点，历史悠久。内馅选用新鲜猪腿肉和萝卜丝，外皮用黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

对于九层糕，喜欢一层层撕下吃，数一数，有没有九层，也喜欢一口咬下九层。软糯香甜，而不黏牙。层层叠叠，黄棕相间，Q弹十足，令人难以忘怀。

矮人松糕为温州名点，均选用纯糯米，过水磨成细粉，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，上笼炊熟，现做现卖。吃起来松软绵糯，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

鸭舌是温州传统特产，可作为宴席中的冷菜，亦可作为小吃零食。一般将新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精致而成。入口细嚼，略带韧性，满口留香。

苍南马站煎包的工艺特点是面皮油润柔软，包衣金黄脆香，包馅鲜嫩可口。马站煎包具有六十余年的历史，是深受广大消费者欢迎的民间小吃，休闲食品。

顺溪的黄年糕已经有300多年的历史，比普通年糕要稍大，具有独特的嚼劲和淡淡的草灰味道，现已成为温州各个酒店、排档的主打美食之一。

洞头猫耳朵是洞头的特色食品，以番薯淀粉与熟番薯拌揉后，加入馅料，做成猫耳朵形状，煮制而成。

文成拉面已有几百年历史。看着师傅揉面，扯面，听着拉面与案板碰撞的律动声，一碗高汤下锅，拉面飞舞着落入锅中，一阵热气扑来，便迫不及待地来到了自己面前，面条柔滑透黄有嚼劲，拉面汤色浓气香，配上肉丝鸡蛋等调料，幸福感顿时爆棚。